20 chiếc bánh Cupcake dành cho người yêu thích trái cây

April 19, 2020 § Leave a comment

Some rose cupcakes -- blog "Sức khỏe và kỹ năng sống"

(Bài viết có tính chất gợi ý dành cho những người đã biết làm bánh cupcake.)

* Tác giả bài viết gốc: Courtney Whitmore
* Người dịch: ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

Mùa hè là khoảng thời gian lý tưởng để thưởng thức các món tráng miệng làm từ những loại trái cây mát lành như dâu tây, dâu đen, đào và dứa. Dù bạn mua trái cây tươi từ các vườn cây ăn quả, chợ nông sản hay trồng chúng ngay trong sân vườn nhà mình, bạn có vô vàn lý do ngọt ngào để xắn tay áo vào bếp với chiếc máy đánh trứng. Từ những dịp sinh nhật trong mùa hè đến những ngày nghỉ lễ sôi động, hãy làm nên những chiếc bánh cupcake hương vị trái cây ngon lành như sau, gia đình và bạn bè chắc chắn sẽ ngưỡng mộ bạn, trầm trồ và thích mê chúng:
Đọc tiếp

“PHỐI MÀU” BỮA ĂN CỦA BẠN để làm nên những trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao!

January 8, 2020 § 2 Comments

“PHỐI MÀU” BỮA ĂN CỦA BẠN -- ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc tiêu thụ trái cây, rau củ và nhiều loại thực phẩm khác có màu sắc đa dạng đóng vai trò quan trọng đối với chế độ ăn của chúng ta. Chưa kể, đó còn là bí kíp đơn giản để những bữa ăn dịp lễ Tết của bạn trở nên đặc biệt, hấp dẫn và sinh động hơn mọi ngày.

Vì sao chúng ta nên tăng cường các bữa ăn đa dạng về màu sắc?

Theo một nghiên cứu của Đại học bang Bắc Dakota (NDSU), những người tiêu thụ nhiều loại trái cây và rau củ phong phú sẽ giảm thiểu nguy cơ mắc phải nhiều loại bệnh tật, chẳng hạn như đột quỵ, tiểu đường, và ung thư. Theo báo cáo của NDSU, những chất tạo màu tự nhiên (hay còn gọi là sắc tố sinh học) trong trái cây và rau củ cũng là những chất dinh dưỡng có giá trị đối với sức khỏe con người.
Đọc tiếp

5 BÍ KÍP DINH DƯỠNG QUAN TRỌNG dành cho VẬN ĐỘNG VIÊN và NGƯỜI TẬP THỂ THAO

October 1, 2019 § Leave a comment

5 BÍ KÍP DINH DƯỠNG QUAN TRỌNG dành cho VẬN ĐỘNG VIÊN và NGƯỜI TẬP THỂ THAO -- blog ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

* Tác giả bài viết: Peter Jaret
* Người dịch: ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

Khi bạn luyện tập thể thao cường độ cao suốt 90 phút hoặc hơn, đặc biệt những động tác hoặc kỹ thuật tinh vi và đòi hỏi nhiều thể lực, bạn cần một chế độ dinh dưỡng giúp mình đạt phong độ cao nhất và hồi phục nhanh ngay sau khi hoàn thành bài tập.

Sau đây là 5 chỉ dẫn giúp bạn đạt đến hiệu quả tối đa trong việc luyện tập và thi đấu của mình:

  1. Tiếp nạp đầy đủ Carbohydrate

Carbohydrate (thường được gọi tắt là carb) được ví von là “nhiên liệu hoạt động”, nguồn cung cấp năng lượng của người chơi thể thao.  Cơ thể của chúng ta chuyển hóa chúng thành glucose, một loại đường được trữ trong cơ bắp dưới dạng glycogen.

Khi bạn luyện tập hoặc chơi thể thao, glycogen trong cơ được chuyển hóa thành năng lượng. Nếu bạn luyện tập trong thời gian dưới 90 phút, cơ bắp của bạn có đầy đủ glycogen để thực hiện các động tác hoặc kỹ thuật đòi hỏi nhiều thể lực. Nhưng nếu bạn có nhu cầu luyện tập lâu hơn thế, hãy áp dụng các chiến lược sau:
Đọc tiếp

8 CÔNG THỨC HOA QUẢ TRỘN giúp Bạn trở thành “Bà chủ” của mọi bữa tiệc

August 14, 2019 § 1 Comment

8 CÔNG THỨC HOA QUẢ TRỘN (FRUIT SALAD) giúp Bạn trở thành “Bà chủ” của mọi bữa tiệc -- blog ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

Các món hoa quả trộn hoặc trái cây trộn (fruit salad) được ưa chuộng bởi dân sành ăn toàn thế giới, là một phần không thể thiếu của những buổi tiệc gặp gỡ và hội họp bởi hình thức hấp dẫn của chúng và sự đơn giản tiện lợi trong chế biến.

Dù bạn là người gia chủ hào phóng hay vị khách mời quan trọng của bữa tiệc, hẳn là bạn không muốn hiện diện ở đó trong tình trạng “tay không” hay “ngồi không”. Thay vì hì hục với một nồi lẩu đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu và gia vị tinh tế, những món hấp hay hầm công phu và tốn kém nhiều thời gian, hay những món kho-chiên-xào với cách chế biến phức tạp, các món hoa quả trộn bổ dưỡng chính là phương án lý tưởng: chế biến đơn giản, nhanh gọn, không lo bẩn quần áo hoặc khăn trải bàn, dễ mua và mang đi, hương vị tươi ngon và ngọt mát, và quan trọng nhất chính là hình thức đẹp mắt – ngay lập tức tỏa sáng trên bàn tiệc.

Sau đây là 8 công thức hoa quả trộn giúp bạn khẳng định đẳng cấp sành điệu và thông thái của bản thân, dễ dàng “ghi điểm” trên bàn tiệc với các mối quan hệ và hội nhóm của mình:
Đọc tiếp

TOP 12 LOÀI HOA *ĂN ĐƯỢC* bạn có thể trồng ngay trong vườn nhà mình

July 7, 2019 § Leave a comment

TOP 12 LOÀI HOA *ĂN ĐƯỢC* bạn có thể trồng ngay trong vườn nhà mình - blog ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

Một lọ hoa tươi giữa bàn ăn tối không chỉ là một khung cảnh lãng mạn kinh điển, mà còn là một truyền thống chẳng bao giờ lỗi thời. Điều thú vị là hoa cũng có thể xuất hiện ngay trên đĩa thức ăn của bạn, một cách thơm ngon và hấp dẫn không kém.

Từ xa xưa, các loài hoa ăn được đã được con người sử dụng trong y học và nhiều phong cách ẩm thực, và ngày nay, chúng đã hiện diện trong nhiều thực đơn nhà hàng trên toàn thế giới. Cần nhớ rằng không phải loài hoa nào cũng có thể được chế biến thành thức ăn được, nhưng những loài ăn được sắp được tiết lộ trong bài viết này đều sở hữu hương vị độc đáo và tạo thêm sắc màu rực rỡ cho đĩa thức ăn của bạn, bao gồm nhiều món ăn quen thuộc như salad (rau trộn của phương Tây, hoặc các món gỏi/nộm của Việt Nam), các món chiên xào, nước sốt, đồ uống và các món khai vị. Một số loài hoa trong đây thậm chí có giá trị dinh dưỡng cao ngất ngưởng.

Sau đây là 12 loài hoa ăn được với công dụng và giá trị dinh dưỡng đáng chú ý:

Hoa dâm bụt trong ẩm thực

Trà hoa dâm bụt

  1. HOA DÂM BỤT

Cánh hoa dâm bụt có hương vị vừa chua lại vừa ngọt giống như quả nam việt quất, nên nó là sự lựa chọn lý tưởng cho các loại trà, cocktail, sốt gia vị, mứt và salad (hoặc gỏi). Thả một nụ hoa dâm bụt vào một cốc sâm-panh, các vị khách của bạn sẽ phải trầm trồ trước cảnh tượng nụ hoa bung nở rực rỡ trong chiếc cốc.

Ở một số quốc gia, người ta thưởng thức các loại nước uống làm từ hoa dâm bụt vì những lợi ích về mặt sức khỏe của nó. Đã có vài nghiên cứu chỉ ra rằng hoa dâm bụt có tác dụng giúp con người cân bằng huyết áp và giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Trong khi nước hoa dâm bụt được cho là có tác dụng giúp giảm cân, trà hoa dâm bụt có màu đỏ sáng và vị chua đặc trưng, vừa có thể được uống nóng vào mùa lạnh, hoặc được thưởng thức với đá lạnh và mang lại cảm giác mát lành trong những ngày hè oi ả.

Cây bồ công anh trong ẩm thực

  1. BỒ CÔNG ANH

Nhiều người cho rằng bồ công anh là một loại cỏ dại vô dụng và bất trị. Nhưng kỳ thực, hoa bồ công anh hàm chứa giá trị dinh dưỡng thuộc hàng cao trong số những loài hoa ăn được. Thú vị hơn, hoa không phải là phần duy nhất ăn được của cây bồ công anh, mà cả phần rễ, thân và lá của nó cũng có thể được chế biến thành những món ăn bổ dưỡng.
Hoa bồ công anh có thể được ăn sống, ăn một mình hoặc trộn trong salad. Chúng có thể được kẹp bánh mì, hoặc được sử dụng để trang trí thạch, rượu và cocktail.
Rễ bồ công anh có thể được ngâm nước nóng để pha trà, trong khi phần lá có thể dùng để làm salad, ăn kèm với bánh mì hoặc bánh sandwich. Cả hai phần này có thể được sử dụng trong các món hầm.
Đọc tiếp

TOP 5 LOẠI THỰC PHẨM TỐT CHO DÂY CHẰNG

October 11, 2018 § 1 Comment

Thực phẩm phục hồi dây chằng - blog ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

*Tác giả bài viết gốc: Ts. Drew Scott
*Dịch giả: ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

Trong giải phẫu học, dây chằng là bộ phận có chức năng kết nối xương và cơ bắp. Dây chằng có cấu tạo là các mô nối dạng sợi dày đặc, chúng hầu như luôn trong tình trạng vận động nhưng lại có nguồn cung cấp máu hạn chế. Chính vì đặc tính này, một khi chúng ta gặp phải những chấn thương khiến dây chằng bị giãn, đứt hoặc xô lệch (thường được gọi chung là bong gân), quá trình phục hồi thường chậm và khó khăn hơn so với nhiều loại chấn thương khác.

Đặc biệt, chấn thương dây chằng là tình trạng không hiếm gặp đối với vận động viên chuyên nghiệp và những người chơi thể thao thường xuyên. Sau đây là một số loại thực phẩm có tác dụng đẩy nhanh tốc độ phục hồi dây chằng, giúp chúng ta có một chế độ luyện tập và ăn uống hiệu quả và an toàn hơn:

Thực phẩm giàu enzyme hoạt tính - blog ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

  1. Thực phẩm giàu enzyme

Cũng vì dây chằng có cấu trúc đặc nhưng ít được phân bố mạch máu, các loại thực phẩm giàu enzyme hoạt tính đặc biệt hữu ích trong việc nuôi dưỡng và chỉnh sửa dây chằng; điển hình như dứa (thơm) và đu đủ là hai loại trái cây có chứa những enzyme hoạt tính cao trong máu (bromelain và papain) giúp cơ thể đẩy nhanh tốc độ phục hồi các cơ và dây chằng bị thương tổn.
Đọc tiếp

9 LOẠI THỰC PHẨM giúp Bạn tăng cường THỂ LỰC và SỨC BỀN

May 21, 2018 § Leave a comment

9 loại thực phẩm giúp chúng ta tăng cường thể lực và sức bền - Blog của ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

DÙ BẠN chỉ mới bắt đầu rèn luyện thể chất hay đã là một tay chơi thể thao lâu năm, dù bạn tập luyện để giảm cân hay để thi đấu chuyên nghiệp, một trong những bài tập quan trọng và cần thiết trong hầu hết mọi môn thể thao chính là cardio. Trong khi các bài tập về sức mạnh giúp chúng ta tăng cơ và sở hữu thể hình săn chắc, các bài tập cardio chú trọng rèn luyện thể lực, sức bền, sức chịu đựng cũng như khả năng thích nghi với áp lực cao. Để các bài tập cardio mang lại hiệu quả thực sự cho chúng ta, chế độ ăn phù hợp là một nhân tố không kém phần quan trọng, giúp bạn cải thiện và nâng cao sức bền của cơ thể trong cả việc luyện tập lẫn cuộc sống hàng ngày về lâu dài.

Sau đây là những loại thực phẩm chúng ta cần hấp thụ để gia tăng sức bền và sự dẻo dai:

Diêm mạch

  1. Diêm mạch (quinoa):

Hạt diêm mạch là một loại siêu thực phẩm được giới khoa học công nhận bởi giá trị dưỡng chất dồi dào đối với cơ thể người. Đây cũng là một loại thực phẩm phổ biến, dễ mua và dễ nấu. Diêm mạch chứa nhiều loại protein cần thiết cho quá trình tăng cơ, phát triển tế bào, điều chỉnh và hồi phục mô bị tổn thương. Một chất dinh dưỡng quan trọng khác có trong diêm mạch là vitamin B12, có tác dụng chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Trong thời kỳ cổ đại, diêm mạch chính là thực phẩm ưa thích của các chiến binh Inca để tăng cường thể lực và sức chịu đựng trong các cuộc chiến chống lại kẻ thù. Loại hạt ngũ cốc này có thể được chế biến dễ dàng thành một bữa ăn sáng hoặc ăn trưa ngon miệng và bổ dưỡng.
Đọc tiếp

TOP 10 LOẠI THỰC PHẨM giúp TĂNG CƯỜNG BỘ NÃO, NÂNG CAO TRÍ NHỚ và KHẢ NĂNG TẬP TRUNG

March 20, 2018 § Leave a comment

TOP 10 LOẠI THỰC PHẨM giúp TĂNG CƯỜNG BỘ NÃO, NÂNG CAO TRÍ NHỚ và KHẢ NĂNG TẬP TRUNG - Blog Phan Nguyễn Khánh Đan

Ăn uống lành mạnh mang lại lợi ích cho sức khỏe thể chất lẫn tinh thần của chúng ta. Nhưng cụ thể, đâu là những loại thực phẩm sẽ giúp bộ não của chúng ta khỏe khoắn và hoạt động hiệu quả hơn?

Bạn đang cần những bữa ăn giúp tối ưu hóa khả năng ghi nhớ của mình trong một kỳ thi quan trọng? Hay bạn đang muốn duy trì phong độ đỉnh cao cho những cuộc hội thảo và thuyết trình sắp tới ở cơ quan? Việc quan tâm hơn đến những gì mình ăn sẽ góp phần giúp bạn đạt được mục đích mình mong muốn. Mặc dù trên thực tế không có một loại thực phẩm duy nhất nào có thể giúp con người phòng chống triệt để những rối loạn liên quan đến khả năng ghi nhớ như bệnh Alzheimer hay chứng suy giảm trí nhớ, thói quen kiểm soát chế độ ăn uống của mình một cách chủ động sẽ giúp bạn khai thác tối đa những lợi ích mà thực phẩm có thể mang lại cho tâm trí và sức khỏe của bộ não.

Một chế độ ăn lành mạnh bao gồm 10 loại thực phẩm có tác dụng tăng cường hiệu quả hoạt động của não bộ sau sẽ giúp bạn duy trì được khả năng ghi nhớ và tập trung ở phong độ cao nhất có thể:

Ngũ cốc nguyên cám - Top 10 thực phẩm giúp cải thiện và nâng cao trí não - blog Phan Nguyễn Khánh Đan

  1. Ngũ cốc nguyên cám

Ngũ cốc nguyên cám (chẳng hạn như gạo lứt) có tác dụng giúp chúng ta tăng cường khả năng tập trung.
Đọc tiếp

12 LOẠI THỰC PHẨM làm đẹp cho Tóc và giúp cho Móng tay móng chân chắc khỏe hơn

February 2, 2018 § Leave a comment

12 LOẠI THỰC PHẨM chăm sóc Tóc và Móng - blog Phan Nguyễn Khánh Đan

Để có được ngoại hình hấp dẫn và khỏe khoắn, chúng ta phải chăm sóc cơ thể toàn diện từ trong ra ngoài. Điều này không chỉ bao gồm việc chăm sóc làn da của bạn, mà ”Chúng ta còn cần đến một chế độ ăn lành mạnh có lợi cho tóc và các móng trên cơ thể,” phát biểu của bác sĩ Joshua Zeichner, giám đốc nghiên cứu mỹ phẩm và lâm sàng trực thuộc khoa da liễu Bệnh viện Mount Sinai ở thành phố New York. Điều này không có nghĩa là bạn sẽ phải tốn thêm tiền lấp đầy tủ lạnh nhà mình bằng hàng tá loại thực phẩm chuyên dụng cho từng bộ phận. “Cả tóc và móng tay móng chân của con người đều được tạo nên từ keratin thông qua quá trình hình thành tương tự nhau. Do vậy, các loại thực phẩm tốt cho bộ phận này cũng sẽ có lợi cho bộ phận kia,” Zeichner giải thích.

Hãy tạm biệt mái tóc khô, dễ gãy và chẻ ngọn và tiếp nhận những loại thực phẩm sau vào cơ thể để giúp bạn có mái tóc và các móng chắc khỏe hơn:

  1. Đạm whey

Đạm whey là loại thực phẩm được ưa chuộng hàng đầu bởi những người tập luyện thể hình. Bác sĩ Zeichner giải thích lý do vì sao nó là cái tên đầu tiên trong danh sách này như sau: “Tóc cần đạm (protein) để duy trì việc sản xuất keratin, và đạm giúp cho tóc chắc khỏe hơn.”

“Nếu tóc không được cung cấp đầy đủ protein, nó sẽ rơi vào ‘trạng thái nghỉ ngơi’, gây ra tình trạng rụng tóc nghiêm trọng,” lời tư vấn của chuyên gia Beth Warren, tác giả cuốn sách Sống thật với thực phẩm thật.

Hãy thêm một thìa bột whey vào ly sinh tố buổi sáng của bạn để giúp tóc và móng chắc khỏe hơn, đồng thời bổ sung năng lượng cho ngày mới. (Bên cạnh lợi ích này, các nhà khoa học cũng đã chứng minh được rằng protein giúp chúng ta kiểm soát tốt hơn cơn thèm ăn của bản thân. Trong một nghiên cứu nọ, một nhóm người tham gia được yêu cầu uống sinh tố bột whey, nhóm người thứ hai uống một loại thức uống cao năng lượng khác cho bữa sáng. Trong bữa ăn kế tiếp diễn ra hai tiếng sau đó, nhóm người sử dụng bột whey ăn ít hơn 18% so với những người kia.)

  1. Thịt đỏ

Một đĩa bít tết đậm đà không chỉ giàu đạm, mà nó còn có một thành phần dinh dưỡng khác vô cùng quan trọng đối với độ chắc khỏe của tóc và móng: chất sắt. “Những người mắc bệnh thiếu máu hoặc thiếu sắt thường có tóc mỏng và yếu,” bác sĩ Zeichner lưu ý. Theo tạp chi American Family Physician, chứng thiếu sắt thường gắn liền với koilonychia – một chứng bệnh liên quan đến móng, khiến móng tay hoặc móng chân của chúng ta có hình dạng lõm xuống như cái thìa. Mặc dù thịt đỏ là thực phẩm cần thiết đối với cơ thể chúng ta, điều này không có nghĩa là bạn nên tiêu thụ chúng mỗi ngày. Thịt đỏ chứa nhiều chất béo, việc ăn chúng quá nhiều sau một thời gian dài sẽ dẫn đến nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng như chứng béo phì, các bệnh về tim mạch, ung thư và đái tháo đường type 2. Mỗi tuần một bữa thịt bò là một chế độ ăn vừa phải và lành mạnh. Nếu bạn nghĩ mình có thể bị thiếu sắt và cần bổ sung thêm thịt đỏ, hãy tìm đến sự tham vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Đọc tiếp

TRÀ SỮA có lợi cho sức khỏe hay không?

October 25, 2017 § Leave a comment

Uống trà sữa có tốt cho sức khỏe? - ThS. Phan Nguyễn Khánh Đan

(c) Ryanradley

TRÀ SỮA hiện là thức uống được ưa chuộng hàng đầu bởi giới trẻ Châu Á. Hàng nghìn thương hiệu trà sữa mọc lên như nấm trong từng con phố và mọi ngõ ngách xung quanh chúng ta. Mỗi ngày có hàng vạn ly trà sữa được bán và tiêu thụ trên khắp Việt Nam. Hãy tưởng tượng con số doanh thu tương ứng – quả là một thị trường béo bở!

Và nếu bạn cho rằng chỉ có người Châu Á mới thích uống trà sữa, bạn đang lầm to. Ngay từ cuối năm 2014, các quán McCafe (thuộc chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh McDonald’s) ở CHLB Đức đã ra mắt trà sữa trong thực đơn của mình. Do vậy, sẽ chẳng có gì đáng ngạc nhiên nếu bạn cũng là một tín đồ trà sữa – giống như tôi.

Cũng chính vì thế, việc tìm hiểu thấu đáo về thành phần dinh dưỡng của món thức uống hấp dẫn này cùng những mặt lợi và hại của nó lại càng cần thiết với chúng ta. Uống trà sữa ngon thật đấy, nhưng chúng ta hãy cùng phân tích xem bên trong nó gồm những gì:

Đọc tiếp

Where Am I?

You are currently browsing the Các bài viết về Dinh dưỡng và Ẩm thực category at PHAN NGUYỄN KHÁNH ĐAN .